UN BON COUP DE JUS

Auteur : Forever green

Vous l’avez bien compris au fil de nos articles  : nous prisons tout spécialement les jus de fruits et plus encore de légumes, bien évidemment bio.
Et ce, pas seulement parce qu’ils ont particulièrement la côte actuellement, se serait-ce que pour leurs vertus détox.

S’il existe des marques de référence dans ce domaine proposant des jus tout prêts à consommer et de plus en plus de bars à jus où savourer de délicieux cocktails de légumes et fruits aux vertus antioxydantes, bonne mine, énergisantes, purifiantes…., vous pouvez aussi bien, dans l’esprit du Do It Yourself actuel, réaliser vos propres jus.

Et pour cela, 2 types d’appareils vous sont proposés : les centrifugeuses et les extracteurs de jus.
Pour les légumes comme pour les fruits, ces appareils ont en commun de séparer le jus de la pulpe et des fibres. Le jus se retrouve ainsi dans un compartiment et la pulpe dans un autre.

Par contre, ils se différencient sur ces points :

- Les centrifugeuses séparent le jus de la pulpe grâce à un système de rotation (de 10 000 à 20 000 tours / minute) et de force centrifuge, généralement à grande vitesse et de façon relativement bruyante. De plus, elles ont tendance à chauffer les aliments (à cause de la force centrifuge) ce qui nuit à certains nutriments thermosensibles (vitamines, enzymes) et rend le jus sensible à l’oxydation. Elles ne conviennent pas pour les fruits de consistance molle comme les fraises par exemple.
Comme points positifs, précisons quand même que les centrifugeuses présentent une grande facilité d’utilisation notamment grâce à leurs larges cheminées dans lesquelles on peut placer les légumes et fruits sans avoir besoin de les couper. Ensuite, la machine fait le travail. Les centrifugeuses sont accessibles à tous les budgets avec une gamme de prix allant de 30 à 300€ environ.

- Les extracteurs fonctionnement eux selon un système d’une ou plusieurs vis, lesquelles vont écraser les molécules des fruits et légumes grâce au mouvement de rotation. Le jus est ainsi extrait à froid, selon une rotation très douce (environ 60 tours / minute), sans aucune transformation des nutriments et vitamines des aliments qui ne sont pas chauffés. Ce jus se conserve donc mieux et est moins exposé à l’oxydation.
De plus, certains modèles proposent en plus des jus, de réaliser des purées, des glaces, des sorbets et des soupes. De quoi varier les plaisirs et convenir au plus grand nombre !
Côté pratique, ils sont très simples d’utilisation : il suffit d’insérer fruits, légumes, herbes aromatiques et même graines par une cheminée au-dessus de l’appareil, puis la vis et un tamis vont extraire d’un côté le jus et de l’autre côté la pulpe qui ressortira sèche. Leur nettoyage se faite en plus facilement et rapidement car leurs pièces sont moins nombreuses (et souvent plus accessibles) que dans une centrifugeuse.
Enfin, en général, les extracteurs permettent d’extraire de plus grandes quantités de jus : de 10 à 30% de plus, selon les modèles.
Pour vous équiper, comptez de 250 à 600€.

Les extracteurs permettent d’extraire davantage de jus à partir de la pulpe : ce sont donc autant d’éléments vitaux essentiels dont vous allez pouvoir bénéficier pleinement en buvant votre jus.
Rappelons que les jus ainsi obtenus à froid sont des aliments crus, donc concentrés en énergie vitale, en vitamines, minéraux et en enzymes.

A titre d’exemple, pour vous guider dans vos achats, nous avons choisi de vous présenter le Crudijus Kuvings’, lequel s’inscrit dans la génération « slow » des extracteurs de jus. Performant, très facile à utiliser et à nettoyer, il est parfait pour préparer en un clin d’œil ses jus préférés. En plus, son design compact et esthétique s’intègre bien dans la cuisine.

Le pitch ? Une pression à froid « slow » et optimale
Avec son système de pression à froid et sa vitesse de 60 tours minute, le jus est débarrassé de toutes ses fibres tout en gardant 100 % des nutriments assimilables par l’organisme en 15 minutes. Son moteur puissant permet un rendement maximal tout en étant très silencieux. Sa large embouchure permet de placer les légumes et fruits entiers. Et son nettoyage prend seulement 2 minutes grâce aux brosses conçues à cet effet.
Cet appareil en plastique Ultem (utilisé en médecine et aérospatiale) est ultra-résistant et sans Bisphénol. Il est disponible en 4 couleurs (blanc, blanc et noir, acier et bordeaux). Et son moteur est garanti 5 ans.

Cet appareil est vendu sur Internet sur http://crudijus.fr/shop/ au prix de 439€ TTC.

Quelques idées pour confectionner vos jus maison :

- partez d’une base douce : céleri branche, chou, fenouil, concombre
- complétez selon votre goût et votre objectif par des légumes sucrés (carotte, betterave rouge…), acides (épinards, blettes…) ou piquants (radis, navet…)
- ajoutez des graines germées : alfalfa, radis, fenouil, fenugrec, lentilles…
- puis un morceau de gingembre frais, des herbes aromatiques à votre convenance (cerfeuil, persil, coriandre, basilic, estragon, ciboulette…)
- et éventuellement de la spiruline ou de la chlorella en poudre

Dans tous les cas, les jus ainsi obtenus doivent être obtenus à partir de légumes et fruits frais, de saison et bio et consommés rapidement après leur préparation afin de profiter pleinement de leurs bienfaits.

A votre santé ! :)